生パスタ麺&パスタソース製造・販売ならパスフェの生パスタ - 株式会社パスフェ

生パスタのおいしさを広めたい。パスフェは生パスタ麺専門の製麺所です。

パスフェでは、遺伝子組換えをしていないカナダ産のデュラムセモリナ粉を使用しています。ミネラルたっぷりの国内産天然塩と室戸沖海洋深層水の硬水のみを使用することで、こしのある麺が出来上がります。日持ちさせるための防腐剤、添加物を一切使用しておりません。

パスフェの生パスタ麺は、イタリアから輸入した日本に3台しかない押出し式のパスタマシンで作られています。ブロンズやテフロンなど数多くのダイスを揃え、多様なニーズにお応えしています。テフロンは表面がつるつるした麺に、ブロンズは表面にざらつきをつけてソースの絡みの良い麺に仕上がります。熟成後、いちばんおいしい状態で包装、出荷。お客様のご要望があれば、オリジナルの生パスタ麺を製造いたします。

実は生パスタも、日本人に馴染み深い「うどん」と同じように、その日の気温や湿度の影響をうけます。そのため、毎日シェフ自らが、各素材の配合を微妙に変えています。大量生産、大量消費の時代でも手間を惜しまず、この配合の調整こそ生パスタをおいしく食べていただくこだわりの「技」です。

1　大きめの鍋にたっぷりのお湯(1人前の場合１リットル）を沸かします。2　沸騰したら塩をひとつまみ入れて、ほぐしたパスタを入れます。冷凍の場合は、常温で30秒おいてから鍋に入れて下さい。3　ゆで時間は2分30秒です。4　ゆで上げ後は、すばやくザルに取り熱いうちにフライパンで手早く、温めたソースとからめて下さい。※冷製パスタで召し上がる場合は、ゆで上げ後すばやく氷水にあけその後、十分水気をきってご使用下さい。